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樂活有方【 健康專欄 - 怎樣吃素才能保證健康？】

怎樣吃素才能保證健康？

時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。
 
有兩類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。
 
筆者在臨床中發現，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至絕經，來門診求治婦科疾病，希望調理月經。
中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水穀精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。
 
因此，通常要求其恢復正常飲食，以保證氣血之來源，此外，建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃，迅速恢復元氣。
 
在北方，婦女生完小孩坐月子的時候，老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖，以補養身體，小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍糧，吃小米不僅耐餓，而且除去脾胃濕氣，避免水土不服所導致的腸胃疾病。
 
一把小米，撒到地裡是一片莊稼，小米是高度濃縮了的「生機」，產婦生完小孩，生機消耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子，喝了小米粥加紅糖，不僅月經調順，而且臉色紅潤光彩，正印證了五穀雜糧補養身體的道理。
以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼，什麼樣的人合適這種飲食原則呢？
 
我總結為「心地清淨，元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。
 
凡是修行有成就的人，內心清淨無染，妄想分別 執著淡泊，元氣消耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補充（禪悅為食），全身元氣充沛。
 
正如古人所說「氣滿不思食」，真正元氣充盈的人，不思飲食。因此一天 僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。
 
如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來不吃主食，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。
 
又如歷史上著名的永明延壽禪師，據歷史記載他三十歲悟道，「後住永明，日課一百八事。夜往別峰，行道念佛」，每天由早到晚，講經、作佛事，要做一百零八件事情，而且夜晚還要到其他峰頂念佛。
 
明代學者洪覺範說：「一個人每天要做這麼多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，結果看到他的畫像，卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。」
 
永明延壽禪師一天的工作量是巨大的，然而需要補充的能量卻很少，足見禪定功夫之深。禪定並不一定是面 壁打坐，行住坐臥都不離禪定，禪悅為食自然身體健壯。
 
然而一般佛教居士，沒有專業修行，或者因為功夫不到，還需要應付日常工作，有的護法居士為佛法、為眾生而奔忙操勞， 修證上還沒有真正契入境界，這就必然需要消耗大量的腦力和體力，假如不加以補充，就會導致上文所說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態，長久以往，可能會引發各種疾病。
 
因此，任何規律都有其適用範圍，每個人在接受不同的養生觀點時，要參考自己的實際情況，斟酌採納，方能如理如法。
補充氣血的食療方法
 
小米粥
 
做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。
 
功效：小米具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等疾病。 《本草綱目》說：「小米煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
 
經常喝小米粥，可以溫補脾腎，增強生命力，對身體虛弱的有不啻為一帖補養良方。
滋補粥
 
結合中醫理論，提供以下食療的方法，而達滋補氣血、調理脾胃之功效，如下操作：
 
做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼）十枚、紅棗（掰開）十二枚、芡實一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。
 
功效：補氣化濕，固腎強精。
印光大師的飲食建議：
 
① 提倡吃麵食
 
先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。
② 提倡吃豆油
 
大磨麻油亦能補人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實則是焦味耳。
 
黃豆，豆油，補料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油補力更大。
③ 佐以乾果食療
 
蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米，皆可滋補，豈必須血肉方能滋補乎？