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樂活有方【 健康專欄 - 怎樣吃素才能保證健康?】

怎樣吃素才能保證健康?

時下出現很多「飲食新理念」,其中之一就包括不吃主食,以蔬菜為主的飲食原則。
 
有兩類人群持這種觀點:第一類,想減肥的女性;第二類,某些佛教人士。
 
筆者在臨床中發現,很多減肥的女性為了控制熱量攝入,不吃主食只吃蔬菜水果,久而久之,面有菜色,要麼萎黃晦暗,要麼臉色蒼白,精神體力衰弱,大便稀溏,疲勞無力,造成月經量少、甚至絕經,來門診求治婦科疾病,希望調理月經。
中醫認為「脾胃為後天之本,氣血生化之源」,不吃主食,水穀精微無從攝取,氣血無從生化,後天之本虧耗,導致月經量少,月經不調甚至閉經。
 
因此,通常要求其恢復正常飲食,以保證氣血之來源,此外,建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃,迅速恢復元氣。
 
在北方,婦女生完小孩坐月子的時候,老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖,以補養身體,小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品,古代行軍打仗多以小米為軍糧,吃小米不僅耐餓,而且除去脾胃濕氣,避免水土不服所導致的腸胃疾病。
 
一把小米,撒到地裡是一片莊稼,小米是高度濃縮了的「生機」,產婦生完小孩,生機消耗很大,所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子,喝了小米粥加紅糖,不僅月經調順,而且臉色紅潤光彩,正印證了五穀雜糧補養身體的道理。
以上論述是針對一般人而言,凡事都有特例,既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則,就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼,什麼樣的人合適這種飲食原則呢?
 
我總結為「心地清淨,元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。
 
凡是修行有成就的人,內心清淨無染,妄想分別 執著淡泊,元氣消耗極少,依靠修行禪定所獲得的能量補充(禪悅為食),全身元氣充沛。
 
正如古人所說「氣滿不思食」,真正元氣充盈的人,不思飲食。因此一天 僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。
 
如台灣著名的廣欽老和尚,數十年來不吃主食,僅吃水果維持體力,活到九十五歲高齡,身無疾苦,安然往生。
 
又如歷史上著名的永明延壽禪師,據歷史記載他三十歲悟道,「後住永明,日課一百八事。夜往別峰,行道念佛」,每天由早到晚,講經、作佛事,要做一百零八件事情,而且夜晚還要到其他峰頂念佛。
 
明代學者洪覺範說:「一個人每天要做這麼多善事,而且日中一食,一定骨瘦如柴,結果看到他的畫像,卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。」
 
永明延壽禪師一天的工作量是巨大的,然而需要補充的能量卻很少,足見禪定功夫之深。禪定並不一定是面 壁打坐,行住坐臥都不離禪定,禪悅為食自然身體健壯。
 
然而一般佛教居士,沒有專業修行,或者因為功夫不到,還需要應付日常工作,有的護法居士為佛法、為眾生而奔忙操勞, 修證上還沒有真正契入境界,這就必然需要消耗大量的腦力和體力,假如不加以補充,就會導致上文所說的脾胃虛弱,氣血不足的亞健康狀態,長久以往,可能會引發各種疾病。
 
因此,任何規律都有其適用範圍,每個人在接受不同的養生觀點時,要參考自己的實際情況,斟酌採納,方能如理如法。
補充氣血的食療方法
 
小米粥
 
做法:小米適量,小火慢慢煮熟,氣血不足者可加紅糖少許。
 
功效:小米具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效;還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等疾病。 《本草綱目》說:「小米煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」
 
經常喝小米粥,可以溫補脾腎,增強生命力,對身體虛弱的有不啻為一帖補養良方。
滋補粥
 
結合中醫理論,提供以下食療的方法,而達滋補氣血、調理脾胃之功效,如下操作:
 
做法:蓮子十粒、桂圓(剝掉外殼)十枚、紅棗(掰開)十二枚、芡實一兩、薏米一兩,一起用小火熬粥。
 
功效:補氣化濕,固腎強精。
印光大師的飲食建議:
 
① 提倡吃麵食
 
先後天衰弱,當以善於保養為事。若欲靠食物滋養,食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食,則精神健壯,氣力充足,音聲高大。米則只可飽腹,無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參,乃是錢無處用,故作此消耗耳。非真能補人也。
② 提倡吃豆油
 
大磨麻油亦能補人,小磨麻油以炒焦枯了,力道退半,人但知香,實則是焦味耳。
 
黃豆,豆油,補料最多,宜常服之。早間粥中,宜下磨破之黃豆。平常食油,專用豆油補力更大。
③ 佐以乾果食療
 
蓮子、桂圓、紅棗、芡實、薏米,皆可滋補,豈必須血肉方能滋補乎?