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樂活有方【 健康專欄 - 吃素及養生都需要技巧，你有用對方法嗎？】

吃素及養生都需要技巧，你有用對方法嗎？

養生不需要人篸、燕窩，也不需要靠生機飲食，只要在生活中執行這些簡單小動作，你就是在養生了。
 
平時家裡可以放一些桂圓乾(補氣血)、枸杞(補腎)、黃芪(補氣)、紅棗(補氣血)，可以泡茶也可以煮粥時候放一些。
 
有空可以自己煮八寶粥,比如小米(去濕補血，這個是大補啊)、黑豆(補腎)、紅衣花生(補血)、薏米(去濕)、紅豆(補心)、山藥(養脾胃) 、桂圓(補氣血)、枸杞(補腎)、黃芪(補氣)、紅棗(補氣血)、黑米(補血)、紅糖(補血)之類的隨意搭配。
 
這個連吃一個月，對於恢復手指上的小月牙特別快。
家裡常備腐竹或乾豆製品(補充蛋白質和鈣)、香菇幹(補充氨基酸和礦物質)、幹黑木耳(補充鐵和礦物質)、紫菜(補充礦物質)等等乾品，冰箱可以存一些西紅柿、胡蘿蔔、芹菜、西藍花之類耐放的鮮蔬。
 
緊急時刻，沒有出去買菜的時候,可以用腐竹(或豆製品)加香菇(或黑木耳等菌菇類)加胡蘿蔔加芹菜,就是一道很簡單又營養的菜。再搭配個紫菜湯和雜糧米飯，一頓飯的營養就OK。
 
顏色上註重黑、黃、紅、綠、白搭配,不同的顏色代表了不同的營養，這個也是營養簡單搭配的好方法。
早餐可以在家裡提前準備好一些雜糧粉(就是各種營養雜糧在一起打成的粉)，一般超市有現磨的，或者網上也有賣，擔心營養不夠的時候，每天喝一杯。
 
按照這樣，每天吃夠10到20種食物是沒問題的。偶爾我會服用一些複合維他命礦物質片，對應自己有時候亂吃東西偏食的時候，順便補充一下維他命B12。
⚠️關於吃素擔心膽結石的朋友請留意：
 
正常膽汁中膽鹽卵磷脂、膽固醇按1：20~1：30的比例共存於一穩定的膠態離子團中。
 
如某些代謝原因造成膽鹽、卵磷脂減少，或膽固醇量增加，當比例低於1 : 13以下時膽固醇便沉澱析出，經聚合就形成較大結石。
 
素食者因為經常從豆類中攝入卵磷脂，同時不易攝入過多膽固醇，自然不易得結石。膽結石是膽固醇類物質的沉澱，和草酸鈣沒有一丁點關係。
 
有些膽結石病人因為害怕草酸而不敢吃蔬菜，實在是大錯而特錯，因為預防膽結石需要增加膳食纖維，蔬菜是必須多吃的。
⚠️還有關於吃素擔心腎結石的朋友也請留意：
 
蔬菜中含有相當豐富的鉀、鎂，有利於減少尿鈣的排泄量，對於預防腎結石是非常有利的。相反，食用大量魚肉海鮮，蛋白質攝入量過大，鈉鹽攝入過多，或者喝過多的甜飲料，都會增加尿鈣的排泄，增加腎結石的風險。
 
少吃蔬菜，並不是預防腎結石的有效措施。不吃雜糧豆類,不吃堅果，天天只吃白白面加大量肉類，喝大量甜飲料,草酸攝入量倒是非常低，患上腎結石的風險卻會上升。
 
當然，在盡量多吃富鈣食物，適當控制蛋白質和鈉，增加維他命B6來對付草酸的同時，也不妨通過合理的烹調處理來減少草酸。
 
草酸含量高的菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。雖然會損失一點維他命C和葉酸，但只要多吃蔬菜，也就能夠補回來了。
 
至於吃小油菜、小白菜之類的低草酸綠葉菜，就更不用擔心了，和豆腐一起烹調，同樣是有益無害的。
吃素要有方法，方法很重要的。比如說吃素時，早餐一定要吃好，而且早餐一定要吃飽。以前我吃素時，因為早餐就吃稀飯，然後中午吃的也營養不良，晚上回來拼命吃。發現這種吃素方法，是錯誤的。
 
在飲食食物上，要記住，既然是吃素，應該以吃五穀為主，小麥，大米，小米，高粱為主，不是吃菜為主的。
 
很多人吃素犯了一個毛病，拼命吃菜，這是錯誤的。如果拼命吃菜，久了就會有問題。