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樂活有方【 健康專欄 - 全世界成功的男人原来都是素食主義者。】

全世界成功的男人原来都是素食主義者

“Nothing will benefit human health and increase the chances for survival of life on Earth as much as the evolution to a vegetarian diet.”
 
“我認為素食對人類性格的改變,會對人類帶來有益的影響。”
 
—— Albert Einstein(愛因斯坦)
 
愛因斯坦有很多關於「吃素食」的言論,他的晚年也確實在踐行這個習慣。吃素已經一件非常普遍的飲食習慣,特別是對於一些追求健康以及愛護動物的人群來說,更是一件有意義的事。
● 你認識的這些人都是素食主義者 ●
 
① Leonardo DiCaprio (李安納度·迪卡普里奧)
 
曾經的他單憑外貌就能讓大批的女性為之傾倒,可人家可不是只有「顏值」那麼簡單,有演技才是他正在想要的標籤。說到小李子吃素的原因,並不是因為什麼宗教立場,而是單純的因為他熱愛小動物,發自內心的愛護動物。而且他還拒穿動物皮製物品。
 
李安納度「素食主義不只是正確的道路,它是一件值得當眾高聲喝采的事! 」
 
1998年萊昂納多還創建了自己的基金會 —— 李安納度·迪卡普里奧基金會,旨在保護地球以及瀕臨滅絕的物種。
② 美國前總統 —— Bill Clinton (克林頓)
 
2004年,克林頓進行了四次心臟搭橋手術。在這之後的克林頓決定從新調整自己的飲食,以素食為主。他將自己的健康歸功於吃素,還稱是素食拯救了他的生命。
③ Biz Stone (比茲·斯通)
 
推特聯合創始人比茲·斯通絕對是一個純素食主義者。這個擁有淨值2億美元的財富,最富有美國人100名之一的企業家,已經吃素10多年,是少數敢自稱純素食的人。去年還與推特另一位創始人Evan Williams(埃文·威廉姆斯)共同投資了一家素食公司。
④ Mark Elliot Zuckerberg (馬克·艾略特·扎克伯格)
 
Facebook CEO扎克伯格吃素的原因,是與她女兒有關。
 
扎克伯格曾說過:
「邊享受吃肉,一邊漠視它本來是一個生命,對我來說是完全不負責任的想法。 」
 
扎克伯格在她女兒剛出生時,寫了一封信,信中他談到了關於個性化教育、互聯網和健康等領域的展望,並宣布將捐出99%的Facebook股份用於慈善,為女兒這一代人創造更美好的世界。
現在在全世界範圍內,無論是追求健康還是出於愛護環境等各種原因,素食主義的氛圍越來越濃重,烹調方式也是越來越豐富。而這些地方也是素食者的天堂。
 
美國俄勒岡州波特蘭市,是一個非常適合素食主義者居住的地方。整個波特蘭市有100多家素食餐廳,還有世界上唯一一家素食主義商場。在這樣的素食天地裡,一定是素食主義者希望居住的環境。
 
美國紐約,一個世界級的大都市,同時擁有超過150多家的嚴格素食餐廳,建立了世界上第一所提供素食的公立學校。最出名要說到“紐約素食節”,每年這個時候就會有各地的素食愛好者聚集在紐約,分享美食、以及世界級講座。
 
舊金山,是美國第一個開創“無肉星期一”的城市。每週都有市民帶著自己素食便當參加農貿集市,去參觀一些當地著名的景點。
 
另外一個要提及的城市,是美國德克薩斯。不同於其它城市的是,這個城市是肉食者的天堂。但位於德州境內的奧斯汀市卻是以豐富的素食與飲料文明。
 
其實在中國,素食也越來越流行,主要是人們的生活方式與價值觀念的改變。從曾經的流行風尚轉變為飲食習慣,素食也成為了更適合現代人的一種生活方式。有時候,何不換一種生活方式嘗試一下,或許你會找到更適合你的生活方式。
如今癌症高發,特別是當今發達地區患的大都是「富癌」,富營養化是其發生的主要原因之一。已有研究證實,乳腺癌治療康復後,肥胖者比體重控制者更易於復發。有時,我們對高危癌症患者,或者部分與飲食關係特別密切的癌症(如腸癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌、膀胱癌等)患者,常常主張素食亦無妨;甚至會更好些。
 
蘇格蘭科學家研究發現,多吃蔬菜和水果,可攝入大量的水楊酸,素食者血液中水楊酸含量較高,水楊酸可防止素食者患心髒病和癌症。
可能很多人會關心這樣一個問題:「素食會不會帶來營養缺乏的問題?」有一位朋友諮詢我一個問題,她的兒子今年大一了,體質很差。小時候一直和外婆一起生活,小時候自己的兒子還一直是正常飲食,自從進入高中之後,不知為何,兒子突然開始食素,牛奶、雞蛋都不吃,高三時就時常頭暈、有時還有貧血,進入大學後,功課沒有以前緊了,但視力也開始下降,而且下降的很厲害,父母親很著急。
 
這樣的例子在生活中不少,確實,素食或許更加健康,但一味追求食素,不注意合理性,健康困擾也就隨之而來了。
 
素食因地、因人而異,大致可分為全部食用植物製品的淨素食、植物性食物與乳製品同食的乳素食、植物性食物與適量奶、蛋同食的乳蛋素食三種類型。
由於素食者可能導致維他命A、維他命D、鈣及鐵、優質蛋白等營養素攝入量的缺乏與不足,同樣會影響健康。
 
因此,為了達到營養平衡、體格健壯的目的,素食者要注意以下幾方面:
 
① 平衡膳食:所謂膳食平衡,就是要保證所食用的食物之間、各營養素之間保持適度的平衡,以滿足人體的需要。
 
眾所周知,人體需要六大營養素(蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水),在平時的飲食中,就要注意食物中的六大營養素等的合理搭配,要考慮膳食品種的多樣化(就是我們說的“雜”),通過不同食物的組合、互補,可提高食物的營養價值。
 
例如穀類缺乏賴氨酸,而豆類缺乏蛋氨酸,穀類和豆類混食,可以取長補短,提高蛋白質的利用率。因此,素食者千萬要避免吃單一的食物。
 
② 像上述案例中,這位大一學生從高中開始食素,高中時期正是身體生長發育的高峰時期,對各種營養素,特別是蛋白質和鈣的需求量很高,該學生應多食大豆製品,因大豆是植物性食品中蛋白質質量最佳的食物。
 
③ 素食者需要的蛋白質、鐵和鋅等,可以主要從豆類、堅果、種子和大豆製品中獲得。
 
素食者需要的鈣,可通過多攝入海帶、紫菜、芝麻醬和綠葉蔬菜等來攝取。魚類中含有大量的omega-3不飽和脂肪酸,在核桃、亞麻仁中也能找到。還可以通過多攝入豆類和堅果類獲得脂類物質。
 
④合理烹調,科學選擇。人體缺乏脂肪會造成能量不足及脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏,但過多的油脂,即使是植物油,對人體的健康也是不利的。
 
因此,食素者每天應攝入適量的植物油,每天大約 25克~30克。
 
素食已被越來越多的人們接受,膳食也更為多樣化,而且更容易獲取。人們完全有能力把純天然的素食做出更多花樣,做得更健康,更有趣,更美味,也更方便;從而更受歡迎。