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樂活有方【健康專欄 - 選擇素食，你會得到六大益處。】

選擇素食，你會得到六大益處。

眾所周知，素食有助於人們減肥。然而，素食也為人們提供了一系列其他的健康益處。首先，素食可以幫助你保持心臟的健康。更重要的是，純素飲食可以預防二型糖尿病和某些癌症。下面，就為大家介紹六個基於科學實驗的純素飲食所帶來的好處。

① 純素食有助於豐富特定的營養元素

如果你從典型的西方飲食轉變為純素飲食，你將會減少在肉類和動物產品上的消耗。這將不可避免的導致你更加依賴其他食物。在純素食的情況下，你的食物替代品會包括全穀類、水果、蔬菜、豆類、豌豆、堅果和種子。

由於這些食物在純素飲食中所佔的比例比典型的西方飲食要大的多，因此它們可以提高某些有益的營養元素的攝入量。例如，有幾項研究報告表明，純素食的飲食傾向於提供更多的纖維、抗氧化劑和有益的植物化合物。素食也富含鉀、鎂、葉酸和維他命A、C和E。

② 純素食有助於減肥

越來越多的人開始轉向植物性飲食，希望能減掉多餘的體重。這也許是有根據的。許多觀察性研究表明，純素食者比非純素食者有更低的體重指數（BMI）。此外，一些隨機對照研究（科學研究的黃金標準）報告稱，純素飲食相比單純的節食，在減肥上的效果要更好。

在一項研究中，純素飲食幫助參與者在18週的學習期間減掉9.3磅(4.2公斤)的體重。更有趣的是，即便純素食的參與者被允許可以吃到飽腹的狀態，但他們仍然比那些遵循熱量限制飲食的人減掉了更多的體重。原因在於純素食飲食本身就具備減少熱量攝入的傾向。這使得人們在不刻意去控制熱量的情況下，也可以很有效的達到減肥的效果。

③ 純素食有助於降低血糖，提高腎功能

成為素食者也對2型糖尿病和腎功能衰退有好處。事實上，純素食者的血糖水平較低，胰島素敏感性較高，患2型糖尿病的風險會降低50-78%。

研究報告說，純素食對於血糖水平的控制甚至比美國糖尿病協會(ADA)、美國心臟協會(AHA)和全國膽固醇教育計劃(NCEP)所建議的飲食計劃要更有效。在一項研究中，43%的素食者能夠減少他們的降糖藥物的用量，而在遵循美國糖尿病協會推薦飲食的人群中，只有26%的能夠減少藥物的用量。

其他研究報告說，糖尿病患者用植物蛋白代替動物蛋白能夠減少他們腎功能低下的風險。更重要的是，有幾項研究報告稱，純素飲食可能能夠完全緩解全身性遠端多神經病症狀，這是糖尿病患者的一種症狀，會引起劇烈的灼痛。

④ 純素食有助於預防癌症

根據世界衛生組織的數據，大約三分之一的癌症可以通過自身控制來預防，包括飲食。例如，經常吃豆類食品可以使你患結腸癌的風險降低9-18%。研究還表明，每天至少吃七種新鮮水果和蔬菜，可能會使你死於癌症的風險降低15%。

素食者通常比非素食者多吃豆類、水果和蔬菜。這也許可以解釋為什麼最近在對96項研究的回顧中發現，純素食可能使人們患癌症或死於癌症的風險降低15%。更重要的是，純素食通常含有更多的豆製品，這對預防乳腺癌有一定的作用。避免動物產品也有助於降低患前列腺癌、乳腺癌和結腸癌的風險。

這是因為純素食的飲食中沒有熏製或加工的肉類。食用高溫下烹飪的肉類被認為是促進某些類型癌症的誘因。素食者也會避免食用乳製品。研究表明，食用乳製品會增加患前列腺癌的風險。

⑤ 純素食有助於降低患心髒病的風險

食用新鮮水果、蔬菜、豆類和纖維可以降低患心髒病的風險。觀察性研究將素食者和非素食者進行比較，發現素食者患高血壓的機率會降低75%。素食者死於心髒病的風險也降低了42%。

更重要的是，一些隨機對照研究報告稱，純素食對降低血糖、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇水平的作用，要比非純素食更有效。這對心臟健康是很有好處的，因為降低高血壓、膽固醇和血糖水平會使患心髒病的風險降低46%。與非純素食者相比，純素食者也傾向於食用更多的全穀物和堅果，這兩種食物都對心臟健康有好處。

⑥ 純素食有助於緩解關節炎帶來的疼痛

一些研究報告稱，素食對不同類型的關節炎患者能夠起到積極作用。一項研究隨機分配了40名患有關節炎的參與者。一部分參與者繼續他們日常的雜食，另一部分參與者轉變為純素飲食，實驗為期6週。報告顯示，那些純素飲食的參與者有更高的能量水平和身體功能性。

另外兩項研究調查了富含益生菌的純素飲食對類風濕關節炎症狀的影響。兩項報告都顯示，純素飲食的參與者在疼痛、關節腫脹和晨起僵硬等症狀上比雜食的參與者得到了更大的改善。

所以，以富含益生菌的天然食品為原料的純素飲食可以顯著減少骨關節炎和類風濕性關節炎的症狀。

雖然關於純素飲食的研究還有待進一步的探索，但是素食的益處已經不再是空穴來風。

所以，今天選擇素食，明天將還你健康！

樂活有方【 健康專欄 - 選擇素食，你會得到六大益處。】

樂活有方【健康專欄 - 選擇素食，你會得到六大益處。】