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樂活有方【健康專欄 -「吃素」到底好不好？带你看穿素食的真相。】

「吃素」到底好不好？带你看穿素食的真相。

有人說，人類進化了幾十萬年才爬上食物鏈的頂端，可不是為了吃草。

然而，現在吃素的人越來越多了。素食日漸風靡，過去吃素可能是為了信仰，宗教，為了不殺生。如今吃素是為了健康。

那麼吃素有什麼好處呢？對健康有什麼好處呢？如何用正確的方式打開素食？

▶ 方大同 ◀

夏威夷出生、上海長大、香港定居的方大同，堅持只唱國語歌，每次出專輯都為華語樂壇重新定義了國語流行歌。方大同性格低調內斂，還帶點都會新貴的優雅神秘，總是不疾不徐地彈唱著自我專屬、帶著濃醇懷舊風情的靈魂與藍調。

不只音樂跳脫世俗，方大同的飲食習慣也很獨特，他偏愛印度菜、意大利菜和川菜，不過這些通通不能和肉食沾上邊。由於父母本身是素食者，所以方大同一出世就是「素食寶寶」，並非是因宗教關係而吃素。

不只肉食不碰，長得像葷食的素食也不碰。可見方大同對素食是真心喜愛，請別拿「假」的來唬弄他，他是不會接受的。

▶ 高圓圓 ◀

食素之路的起因看似有點「無厘頭」。高圓圓食素的因緣，完全是為了自己的寵物狗，先是倡導不食狗肉，進而不食肉，最終素食一年後，自己吃素就吃出了「慣性」，現在，儼然已經變成了自己的一種生活習慣。看看以素為善的女神顏值多爆表!

▶ Anne Hathaway (安妮•海瑟薇) ◀

從小就有著男孩子性格的安妮•海瑟薇憑藉傻傻的福氣，拍攝了著名的《公主日記》，從而一躍成名。殊不知，她還是一個地道的素食主義者，不殺生，不吃肉。她的良好的飲食習慣，讓她的氣質永葆青春。

來自Loma Linda University的學者對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義者比肉食者大約多活15年的時間。

這些研究得到中國健康工程(一項關於大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉製品非常少，患癌症及心髒病和其他疾病的風險較小。

另外來自於英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追踪調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間裡40 %的素食者不太可能死於癌症，有20%很少死於其它疾病。

吃素可抗癌：

食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌機率減少一半！

國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每週吃蔬菜14次以上者，比起每週吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%、肝癌減少60%、結腸、直腸癌減少40%。

吃素對心臟有益：

吃大量蔬菜、水果可以降低心髒病發和中風的機率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心髒病和70%中風的病發機會。

在心髒病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥，專家曾長期做過一項心髒病病理研究，發現心髒病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食。

吃素能增強免疫力：

要增強免疫力，第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢，研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

吃素更長壽：

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒並能經常保持愉悅心情等等。

除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。

降低體內毒素堆積：

素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

降低膽固醇含量：

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心髒病等病症的主因。

減少引發胰腺炎機率：

大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。

一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏鬆不易硬結，防止便秘的發生。

安定神經系統：

一般而言，素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。

素食可建造人體的組織，也可維護修補，並產生熱量，供給人體體能，使人的血液鹼性化，並富有維他命，又能安定神經系統。

樂活有方【 健康專欄 -「吃素」到底好不好？带你看穿素食的真相。】

樂活有方【健康專欄 -「吃素」到底好不好？带你看穿素食的真相。】